Sidor

Plåtbröd med havregryn, morot och apelsinmarmelad


  • 4 dl fiberhavregryn
  • 5 dl vatten
  • 2 morötter, finrivna
  • 2 msk apelsinmarmelad
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • ca 10 dl vetemjöl
  • en påse torrjäst

Häll grynen i en bakbunke, koka upp vattnet och häll det över. Låt stå tills det svalnat till ca 37°. Mät upp mjölet och blanda ner torrjästen.

När grynen svalnat häller du ner mjölk, morötter, marmelad, socker och salt i bunken, rör runt så det blandas. Häll ner mjölet och kör degen ca 5 min tills den är smidig. Täck med plastfolie och handduk och låt jäsa 30 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter. Lägg den på smord plåt och kavla ut den så den täcker. Snitta degen med mjölad kniv så att du får så stora och så många rutor du vill ha. Täck med bakduk och låt jäsa 30 min.

Grädda långt ner i 200° i 30 min. Låt svalna innan du bryter isär rutorna.

Kommentar:
Det här receptet är helt egenkomponerat och det blev (förvånansvärt) bra och gott!


Sotingar

  • 150 g margarin
  • ½ dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl

  • 1 lätt uppvispad äggvita
  • 3 tsk snabbkaffepulver
  • 1 ½ msk strösocker
Rör margarin och socker mjukt, blanda ner mjölet. Forma degen till en ca 3 cm tjock rulle och lägg den kallt en stund att stelna. Blanda kaffepulver och strösocker i en skål.

Skär sedan rullen med vass kniv i tunna skivor. Doppa dem först i äggvitan och sen i kaffesockerblandingen, lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° tills de fått fin gyllengul färg.

Flaggkakor


  • 200 g smör
  • 260 g vetemjöl
  • 1 msk socker
  • 2 msk punsch
  • 1 äggula
  • pärlsocker, punsch

Lägg mjölet på bordet, tillsätt mjukt smör, äggula, socker och punsch. Arbeta snabbt ihop till en mördeg som du formar till en rulle. Svep den i folie och låt den vila kallt tills den är lätt att skära i måttligt tjocka skivor. Vänd dem i lite punsch och därefter i pärlsocker och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem svagt guldgula i 200°. Härligt goda "snälla" småkakor som går utmärkt att frysa in.

PS: undrar du varför kakorna heter som de gör? Antagligen för att det ursprungligen var Carlshamns Flaggpunsch i. Antar jag...

Ullas nötpaj

  • 150 g smör
  • 1 ½ dl socker
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

  • 100 g smör
  • 1 ½ dl socker
  • 100 g malda hasselnötter
  • 3 msk grädde
  • 2 tsk vaniljsocker
Rör smör och socker pösigt, rör ner vetemjöl och bakpulver och blanda väl. Klä en rund springform med degen, spara ev lite till dekoration.

Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och sjud under omrörning 3-4 min tills den tjocknar. Häll smeten i formen och lägg ev på resten av degen som dekoration, t ex sporrade remsor som du flätat. Grädda i 200° 25-30 min.

Windsor-kaka


  • Vetedeg:
    • 50 g smör el margarin
    • 1 msk socker
    • 1 ägg
    • 1 dl kaffegrädde
    • 25 g jäst
    • ca 4 dl vetemjöl
  • Toscasmet:
    • 50 g mandelspån
    • 2 msk smör
    • 3/4 dl socker
    • 1 msk vetemjöl
    • 1 msk mjölk
  • Fyllning:
    • 2 dl färdig vaniljkräm
    • 1 dl vispad grädde
    • ev 1 blad gelatin

Smula jästen i en bunke, häll på grädden och rör om tills jästen är löst. Smält smöret och häll det varmt i grädden. Tillsätt socker, ägg och vetemjöl, arbeta degen och jäs 30 min.

Blanda alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och sjud tills fettet smält, får inte koka, bara sjuda upp. Ta upp degen, arbeta den slät och kavla ut till en rund tunn kaka som får jäsa på smord plåt ca 30 min. Bred toscasmeten över kakan och sätt in i 225° på nedersta falsen, beräkna ca 15 min. Låt kakan kallna helt på galler.

Vispa ihop vaniljkrämen, tillsätt vispad grädde och ev 1 upplöst gelatinblad för stadga åt krämen. Dela kakan i två bottnar, lägg ihop med vaniljkrämen emellan. Obs: Kan du kavla degkakan extra tunn blir den ännu godare!

Rusks

"Rusks är ett bakpulverbröd som påminner om scones och går snabbt att baka. Ordet rusks betyder skorpor på engelska. I en uppslagsbok fann vi betydelsen: ett lite sötare, jäst bröd eller kaka rostad i ugn. Eller bröd bakat en andra gång till fin färg och knaprighet. Och det är just så vi gör i detta recept. Men pass upp - rosta brödet bara en kort stund, annars kan det lätt bli bränt". Så står det på recept-urklippet som troligtvis är från ett reklamblad från Konsum.

  • 4 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 75 g margarin
  • 1 ägg
  • 1 dl filmjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela fettet i mjölet med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt ägg och fil och rör snabbt ihop degen. Platta ut den med mjölad hand på smord plåt till en fyrkantig kaka, ca 20x20 cm. Skåra 8 bitar med en mjölad kniv. Grädda i 250° mitt i ugnen 10-12 min. Flytta upp plåten i ugnen och koppla om till övervärme/grill. Rosta ytan till fin färg några min. Bryt isär kakorna och servera dem nygräddade.

Vänskapsbröd

Ett recept min mamma fått av sin arbetskamrat Lisbeth.

  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl havrekross
  • 1 dl vetekli
  • 1 dl linfrön
  • 2 dl äppelmos
  • 3 tsk mald kummin
  • 2 tsk salt
  • 4 dl ljummet vatten

Blanda allt detta i en bunke, täck med bakduk och låt det stå över natten.

  • 5 dl vatten
  • 100 g jäst
  • 18 dl vetemjöl

Koka upp vattnet, häll i bunken och rör om. Smula ner jästen men känn efter först så att degen inte är för varm, max 37°. Kör degen medan du häller i mjölet lite i taget. Arbeta till en fast deg, spara någon dl till utbakning. Ta upp degen på bakbordet och forma till 4 limpor. Lägg dem på smord plåt och låt dem jäsa ca 30 min. Grädda i 200° ca 30-40 min, tills innertempen är ca 95°.

Äppelgömma


  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl socker
  • 100 g margarin
  • 1 ägg
  • 3-4 äpplen
  • ½ dl hackad mandel

Häll vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en matberedarskål, kör ihop det lite så det blandas. Lägg ner margarinet i bitar och kör tills det finfördelats. Häll i drygt hälften av det uppvispade ägget och kör maskinen tills det blir en boll.

eller

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en skål. Lägg ner margarinet i bitar och använd fingrarna för att finfördela det. Häll i drygt hälften av det uppvispade ägget och arbeta ihop till en deg.

Dela degen i två delar och kavla ut båda till rundlar, ca 25 cm. Lägg den ena på en plåt med bakplåtspapper. Grovriv äpplena och lägg på rundeln på plåten, lägg på den andra. Tryck till runt kanterna, pensla med ägget och strö över mandeln. Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 min.